Möndlumjöl

Möndlumjöl er góður kostur fyrir þá sem ekki vilja eða ekki geta borðað hefbundið hveiti. Þegar mjölið er notað í matargerð eða bakstur þá eru notuð sömu hlutföll af möndlumjöli og hveiti en hafa skal í huga að draga aðeins úr vökvanum í uppskriftinni. Þegar bakað er með 100% möndlumjöli þá festist deigið ekki jafn vel saman og með hvítu hveiti og þess vegna er gott að bæta við bindiefnum eins og Xanthan gum frá NOW.