María Krista deilir hér með okkur girnilegri uppskrift af djöflatertu sem er tilvalin fyrir þá sem eru á ketó mataræði, lágkolvetna- eða sykurlausum lífsstíl.

Innihald:

• 2 1/2 dl Ab mjólk
• 1 dl bragðlaus olía
• 3 egg
• 220 g sæta, Sweet like sugar
• 50 g kakó frá NOW
• 60 g kókoshveiti frá NOW eða hægt er að nota 180-200 g af möndlumjöli frá NOW  í staðinn
• 1 1/2 tsk vínsteinslyftiduft
• 1/2 tsk matarsódi
• 3/4 tsk salt
• 1 dl sterkt kaffi við stofuhita
• 1 tsk Xanthan Gum frá NOW

Aðferð:

• Hitið ofn í 170°hita með blæstri
• Þeytið saman sýrðan rjóma, olíu og egg.
• Blandið þurrefnum saman í skál, gott að fínmala sætuna og þessvegna öll þurrefnin áður en þau eru sett saman við.
• Blandið þeim við eggjablönduna og að lokum fer kaffið saman við.
• Bakið í 2 formum um 18-20 cm í þvermál eða notið eina litla skúffu til að gera einfalda köku. Látið deigið standa í 10-15 mín áður en formin fara inn í ofninn.
• Bakið í 25-30 mín eða þar til pinni kemur hreinn upp úr botnunum.